杏仁豆腐

食材用料：

• 甜杏仁

• 瓊脂

• 冰糖

• 清水

• 純牛奶

• 砂糖

• 糖桂花

• 水果丁

食譜做法：

1.甜杏仁洗凈，用開水泡透後去皮。

2.甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

3.瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

4.泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

5.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。

6.繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

7.將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。

8.鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

食譜小貼士：

1、瓊脂使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要適量即可。杏仁豆腐裡放糖也不宜多，微甜即可。