苜蓿肉

食材用料：

• 豬肉 200克

• 雞蛋 150克

• 水發黃花 50克

• 水發木耳 60克

• 黃瓜 1根

• 蔥 30克

• 薑 30克

• 鹽 3克

• 甜麵醬 10克

• 醬油 20克

• 水淀粉 10克

• 香油 少許

食譜做法：

1.將豬肉切成2厘米寬、3.5厘米長、0.5厘米厚的片即可，用半個蛋清、少許鹽、水淀粉將肉片上漿入味後備用。

2.木耳用溫水泡10分鐘後撕小塊。

3.黃花用溫水泡10分鐘，使其泡發。

4.黃瓜先切成段。

5.再豎著切成菱形。

6.蔥切片、薑切末備用。

7.雞蛋打入碗中。

8.打散，加少許鹽備用。

9.鍋中入油燒熱至7成熱，放入蔥薑末煸出香味後倒入雞蛋炒熟取出備用。

10.鍋中放少量油燒至7成熱，倒入肉片炒至斷生後。

11.倒入甜麵醬煸炒至出醬香味後加醬油炒勻。

12.最後，將已經處理好的雞蛋、水發木耳、水發黃花、黃瓜片一起下鍋翻炒均勻，最後淋上香油，即可出鍋。

食譜小貼士：

炒雞蛋時註意不要炒得太碎，否則會影響成品的美觀與口感。炒肉片一定要註意火候，一定不要將肉片炒老。