地三鮮

食材用料：

• 長條紫茄子 1根

• 土豆 1個

• 青椒 1個

• 大蔥末 1大勺

• 蒜頭 3-4瓣

• 生抽 2小勺

• 糖 1小勺

• 鹽 1/4小勺

• 料酒 1大勺

• 清水 2大勺

• 水淀粉 1大勺

食譜做法：

1.茄子洗凈後去蒂，帶皮切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒去蒂去籽後切成大塊，大蔥切末，大蒜拍碎備用

2.鍋中多倒入一些油，大火加熱至8成熟時，加入土豆炸成金黃色熟透後撈出

3.茄子同上

4.青椒過油斷生後立即撈出備用

5.倒出炸油，鍋內留少許底油，放入大蔥和大蒜爆香

6.然後把土豆，茄子，青椒放入鍋中，加調味料翻炒均勻

7.淋入水淀粉勾薄芡後出鍋

食譜小貼士：

1、土豆和茄子需要油炸的時間是不同的，因此要分開炸制，不要一起放入油鍋中。
2、切好塊的茄子和土豆，如果不馬上炸，就先放入淡鹽水中浸泡，使之與空氣隔絕，以免氧化變黑，炸之前瀝乾水分以免油爆。