茭白茶樹菇

食材用料：

• 鮮茶樹菇 260g

• 五花肉 50g

• 茭白 300g

• 香芹 50g

• 蔥

• 薑

• 乾辣椒

• 花椒 10粒

• 郫縣豆瓣醬 1勺

• 老抽

• 糖

• 鹽

食譜做法：

1.將五花肉切片，蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。

2.鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾凈，並剪成約5厘米左右長的段。

3.鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸乾水分後盛出備用。

4.鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用，倒入乾辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香。

5.放入肉片翻炒。

6.肥肉略透明，把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。

7.放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味。

8.香芹、茭白倒入鍋中後，翻炒，出鍋時淋入香油即可。

食譜小貼士：

沒有感染的茭白秋天會結菰米，李太白的詩《宿五鬆山下荀媼傢》：我宿五鬆下，寂寥無所歡，田傢秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤，令人慚漂母，三謝不能餐。詩中的“雕胡飯”也就是此物。蔬菜可依據自己的口味搭配。