食材用料:
牛鍵子肉 約1000克
花椒
大料
香葉
桂皮
梅子
薑
蔥
料酒
生抽
老抽
砂糖
食譜做法:
1.牛鍵子肉排血,冷水浸泡3小時以上,中間換水二到三次
2.切成三段,冷水下鍋大火煮沸
3.撇去血沫
4.煮沸約15分鐘左右,取出牛肉過冷水收緊
5.冷水下鍋,加入調料包
6.加入料酒,砂糖
7.加入生抽,老抽
8.大火煮沸,嘗下湯味,按喜好調整咸淡
9.轉小火煮制一小時以上,直到筷子能紮透牛肉關火
10.泡在湯裡數小時,冷透取出晾乾,切片即可
食譜小貼士:
要記得泡水排血污
煮十分鐘後要浸冷水緊肉
煮好後在湯裡泡幾小時更入味。
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