醬牛肉

食材用料：

• 牛鍵子肉 約1000克

• 花椒

• 大料

• 香葉

• 桂皮

• 梅子

• 薑

• 蔥

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 砂糖

食譜做法：

1.牛鍵子肉排血，冷水浸泡3小時以上，中間換水二到三次

2.切成三段，冷水下鍋大火煮沸

3.撇去血沫

4.煮沸約15分鐘左右，取出牛肉過冷水收緊

5.冷水下鍋，加入調料包

6.加入料酒，砂糖

7.加入生抽，老抽

8.大火煮沸，嘗下湯味，按喜好調整咸淡

9.轉小火煮制一小時以上，直到筷子能紮透牛肉關火

10.泡在湯裡數小時，冷透取出晾乾，切片即可

食譜小貼士：

要記得泡水排血污
煮十分鐘後要浸冷水緊肉
煮好後在湯裡泡幾小時更入味。