食材用料:
酸菜
羊肉
粉絲
蔥
蒜
高湯
五香粉
白胡椒粉
鹽
食譜做法:
1.酸菜用清水沖洗三四遍,橫片一兩刀,切細絲
2.羊肉切薄片
3.粉絲用清水泡軟
4.鍋中油熱後,放入蔥、薑炒香,放入酸菜絲翻炒出香味兒
5.把酸菜絲放入砂鍋中,加足量熱水或高湯,加五香粉、白胡椒粉調味兒
6.水再沸時放入羊肉片劃散,放入粉絲煮至變軟,加鹽調味兒即可
食譜小貼士:
1、冰箱裡的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘,用冷水沖洗兩遍,即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態就可以了,可以切得很薄,不過我喜歡稍切得厚一點兒,和酸菜多煮一會兒;
2、也可以用羊肉片來做,那樣就先放粉絲,後放羊肉片;
3、我還有一個比較懶的做法,冷水放蔥、薑,水開後放酸菜多煮會兒,放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒,煮熟就行了,非常省事兒,沒有油煙,其實也很好吃;
4、也可以不必用砂鍋,直接在炒鍋中加水就行了,不過我覺得砂鍋的味道更好些;
5、五香粉也不是必須的,如果沒有的話,炒蔥、薑的時候加一些花椒、大料也行,總之有些調料並不是必不可少的,不必特意去買,做菜本來就是很隨意的事兒。
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