奶香蝴蝶饅頭

食材用料：

• 高筋/中筋麵粉 400克

• 酵母 3克

• 白糖 少許

• 水 適量

• 奶粉 適量

食譜做法：

1.麵粉中加入乾酵母粉，白糖，奶粉

2.慢慢加水，用筷子攪成碎塊狀

3.用手將麵團反復揉捏（水量要適當，太乾麵粉和不勻會影響發酵，太濕會粘手）將麵團揉成光滑的麵團

4.將麵團放入盆內，用濕的紗佈或毛巾覆蓋，30度左右發酵2小時（溫度越低，發酵時間需越長）。發酵好後，將麵再次搓揉成光滑麵團，便可開始整型

5.將發酵好的麵團分成小份，大約30克左右一個，將小麵團揉成細長條，大概手指的一半粗

6.細麵條中間對折起，兩邊分別開始捲，捲到圖示位置停

7.用小刀把對折點切斷

8.再用筷子擠壓麵團中部，使其成型。做好後放置15分鐘左右後，上蒸鍋蒸10分鐘左右即可

食譜小貼士：

1，麵的發酵十分關鍵，決定了饅頭是否鬆軟富有彈性。檢驗發酵好的麵團，體積膨脹到2-3倍，充滿酵母香味，內部組織蜂窩狀，手指按壓後，麵團可很快反彈；
2，發酵好的麵團整型後一定要再餳發10分鐘以上，否則影響成品；
3,蒸饅頭時蒸鍋或蒸籠上墊上濕的紗佈，紗佈要盡量濕些，這樣防止饅頭外皮變乾或者粘底；
4，如果喜歡比較有筋道的饅頭，要用高筋粉，並且揉捏麵團時間要盡量長，並且麵粉濕度要略低，最好邊揉邊加乾粉，可以有一層層的組織。
5，如果覺得普通麵粉太單調，也可加入少量紅薯泥，南瓜泥，或全麥粉，讓饅頭營養更豐富，色彩鮮亮
適合年齡：1歲以上