食材用料:
辣椒
花生 1小蝶
芝麻 1把
豬肉 1塊
麵條 1把
大蔥 1根
香菜 3根
鹽
香油
雞精
食譜做法:
1.辣椒切成小段。
2.用漏勺將種子漏掉。
3.平底鍋燒熱,轉小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。
4.花生炒香。
5.芝麻炒香。
6.豬肉切正方形丁。
7.鍋子燒熱,倒油,放入蔥,煸炒。
8.放入豬肉丁,煸炒。
9.倒入白糯米酒,煸炒。
10.倒入一半辣椒。
11.倒入一半花生米。
12.倒入芝麻。
13.煸炒。
14.加入鹽。
15.煸炒至米酒揮發。
16.砂鍋燒開水,將炒好的肉丁倒入砂鍋內。
17.蓋蓋子,轉中火,煮30分鐘左右,熬制湯汁滋味濃鬱。
18.放入麵條。
19.將麵條煮熟爛。
20.關火,倒入香油。
21.放入香菜。
22.攪拌均勻,出鍋即可。
23.將剩餘的一半花生去掉外皮,灑在麵上,辣椒灑在麵上,即可。
食譜小貼士:
1、辣椒去掉種子,不那麼辣,過油時要小火,小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒,最後撒一半,最後撒上的花生和辣椒,都是脆脆的,放進湯裡的,則軟軟的了。
3、湯熬半小時左右,等湯滋味濃鬱了再放麵。
4、關火後,放入香菜和香油調味,撒上炒香的花生和辣椒,滿口生香!
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