食材用料:
手搟麵
黃豆芽
蒜薹
豆角
西紅柿
肥肉
瘦肉
鹽
老抽
薑
花椒
大料
雞精
食譜做法:
1.原料:手搟麵一斤,豆芽,肥瘦肉各2兩切成片,豆角和蒜薹切斷備用,西紅柿切塊備用。
2.把切片的肥肉用小火慢慢炸出油來。
3.炸出肥肉裡的油以後,把火開到最小,放薑片、花椒、大料爆香。
4.爆出香味後放入瘦肉大火翻炒至肉片變色。
5.繼續放切好的西紅柿,豆芽,豆角和蒜薹翻炒。
6.放2滴醬油和2勺鹽翻炒2分鐘。
7.菜鍋底,把麵放在菜上麵,均勻的鋪開,加入250毫升的涼水。
8.大火5分鐘,該小火10分鐘,一共15分鐘就可以關火,關火後在燜5分鐘後在揭開蓋子撒一些雞精,把麵和菜拌均勻就好。
食譜小貼士:
加多少水很關鍵,水多了,麵條太軟,沒有嚼勁,水少了容易糊鍋底,麵條上麵粘不到菜湯,沒味道。我做了很多次了,才掌握好放多少水。也可以把水換成高湯,如果傢裡剛好有高湯,放一些進去,味道更好。
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