椒麻雞丁四季豆

食材用料：

• 雞腿 2個

• 四季豆

• 乾紅椒

• 大蒜頭

• 花椒

食譜做法：

1.將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉攪拌均勻醃制20分鐘

2.四季豆去除兩頭老莖，放入開水鍋中焯燙2分鐘撈起，切成小段

3.鍋中倒油，油熱後倒入雞丁翻炒

4.炒至雞肉變色，肉發緊時倒入乾辣椒段，花椒粒，大蒜頭，炒至出辣味

5.倒入四季豆翻炒3分鐘

6.炒至無水份，變乾，四季豆表麵發緊時，倒入適量生抽，撒入鹽翻炒均勻即可

食譜小貼士：

1、四季豆一定要熟透，這個大傢都知道！我把四季豆先焯水，可縮短炒制時間，如果想吃乾煸味的，可以不用焯水，炒制時間延長，可在炒時，試吃或用鍋鏟試下，看熟了沒有再進行下一步
2、辣椒和花椒的量，可根據自己的耐受力來掌握，我喜歡椒麻味濃，量也放的多。炒乾辣椒和花椒時，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且顏色也不好看
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