秘制酒釀香辣魚末

食材用料：

• 草魚 一尾

• 酒糟 50克

• 薑

• 蒜

• 鮮朝天椒

• 植物油 適量

• 鹽 少許

• 生抽 適量

• 老抽 適量

• 料酒 適量

• 老乾媽 適量

• 麻油 適量

• 雞精 少許

食譜做法：

1.草魚洗凈去鱗去腮去頭，魚身欄幾道，切成薄魚片用料酒醃制10分鐘。

2.薑切絲，鮮朝天椒十個洗凈切小段瀝乾備用。（不能吃辣的可少放）

3.熱鍋中放入少許植物油，油溫5成熱時放入薑絲，出香味後倒入醃制好的草魚片，大火煎至兩麵焦黃。

4.倒入50克酒糟翻炒2分鐘。

5.放老乾媽一湯勺，老乾媽油一湯勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一湯勺，老抽少許，淋上300克水稍頓十分鐘，待與肉變軟改小火，倒入少許鹽、麻油翻炒至收濃湯，撒上雞精即可。（具體時間根據自傢火候掌握，隻要魚熟至變酥軟，收濃湯就可以）

食譜小貼士：

這道菜如果在上過蒸制5分鐘，效果更佳。那樣魚骨頭都軟至能吃了。香辣中待著魚的酥香，還有少許酒糟的味道，吃了第一口還想吃第二口，強烈推薦回傢做一做，獻給我們的傢人。