五彩煎蛋餅

食材用料：

• 番茄 1個

• 雞蛋 2個

• 鹽 一匙

• 菠菜 適量

• 土豆 適量

• 洋蔥 適量

食譜做法：

1.番茄、洋蔥洗凈去皮切成末，菠菜洗凈過沸水焯燙，切成末。

2.土豆洗凈去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥，倒入打散的雞蛋碗內。

3.再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。

4.加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。

5.平底鍋燒熱後倒入少量的油，油至7分熱。倒入雞蛋糊，將兩麵分別煎至金黃色即可關火。

6.稍稍放涼後，用刀按自己的喜好切成塊裝盤就可食用。

食譜小貼士：

1、如果平底鍋不夠大，可以分多次倒入雞蛋糊煎成蛋餅。
2、喜歡甜口的，可以不用放鹽，然後食用時配上煉乳或是番茄醬。