食材用料:
五花肉 半斤
乾豆角
鹽
老抽
黃酒
南乳
糖
生抽
食譜做法:
1.五花肉半斤
2.切薄片(約2毫米左右),如果切不薄可以在冰箱略微凍一下再切
3.切好的肉加鹽,老抽,黃酒,一大勺南乳,一點糖,還有一大勺水,醃半小時
4.乾豆角提前泡軟,切成寸段
5.乾豆角也略微加點生抽,鹽和少許糖拌勻入點底味,不用太多,因為等下肉鋪上麵會有汁水下來
6.取個大平盤子,將豆角鋪在下麵,醃好的五花肉片盡可能的平鋪蓋住下麵的豆角
7.我上麵蓋了張荷葉,正好做糯米雞多了一小張,這樣也可以保持住蒸菜的水分和增添荷葉的香氣風味
8.蓋上蓋子大火燒開後轉中小火蒸一給半小時,如果沒有時間可以利用電子燉盅多蒸一會,也可以用高壓鍋
食譜小貼士:
註意蒸的過程中不要乾鍋就行,不妨下麵多放點水。
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