食材用料:
菠蘿 500克(最好用熟一點的菠蘿,這樣比較甜,否則就要多加糖了),鳳梨餡
冬瓜 500克,鳳梨餡
低粉 140克,鳳梨皮
糖 70克,鳳梨餡
麥芽糖 兩大勺(糖可以多放點,我這個份量有點酸),鳳梨餡
黃油 10克(可要可不要,主要是增加香味),鳳梨餡
黃油 80克,鳳梨皮
糖粉 30克,鳳梨皮
奶粉 20克,鳳梨皮
芝士粉 10克,鳳梨皮
全蛋 1個,鳳梨皮
食譜做法:
1.菠蘿去皮切塊
2.冬瓜洗凈去皮切塊
3.用料理機分別打成蓉
4.放到鍋裡煮,註意:最好不要用鐵鍋,否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑
5.煮餡的時候註意防燙,最好蓋上鍋蓋,隔幾分鐘攪拌一下。黃油是最後放的
6.這是煮好的鳳梨餡,如果嫌不夠乾身,可以放到微波爐再加熱至變乾,註意:鳳梨飲餡做好之後最好放冰箱冷凍,然後分成小份,繼續冷凍定型,方便等一會包
7.黃油融化加糖粉打發
8.打發好的黃油分三次加入全蛋液,再加入低粉,奶粉,芝士粉
9.拌勻成麵團,入冰箱冷藏10分鐘
10.分成小份,按扁
11.放入鳳梨餡
12.利用虎口收口
13.包好了
14.入模定型,放在油紙上,註意:最好先包一個試一下模具的大小,九分滿即可,因為在烤的時候會長高一些
15.度中層20分鐘
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