可樂排骨

食材用料：

• 香葉 2片

• 丁香 2粒

• 桂皮 1小塊

• 八角 2個

• 花椒 1小把

• 鹽 3茶匙

食譜做法：

1.肋排用清水適當浸泡後洗凈備用

2.1鍋中倒入少許油，放入薑片和肋排，煎至2麵微黃

3.2鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用

4.烹入餘下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據自傢鍋具來掌握

5.放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火，用鹽調味後蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當收汁即可出鍋

食譜小貼士：

紅燒排骨的三步走：
1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋，放好花椒和八角，再放入適量的料酒，然後再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發的同時會帶走一部分肉腥。
2.排骨可以放少許油，煎至微微焦黃後，先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行，再做二次去腥增香。然後再加水燉至。
3.燉煮的時候，不管加入的是啤酒、可樂還是熱水，都不要太多。根據自傢鍋的特性來添加。鍋具密封效果好的，可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋，鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。最後建議大火適當收汁，味道會有適當提升。