韭菜雞蛋包子

食材用料：

• 低筋麵粉 250克

• 水 120克

• 餡料韭菜 80克

• 雞蛋 2個

• 色拉油 10克

• 酵母 5克

• 白糖 2克

• 鹽 1克

食譜做法：

1.所有材料放入一個容器中。

2.揉成光滑的麵團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜。

3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗乾凈（這個在剛才揉麵的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的。

4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下麵就不用放油了。

5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好。

6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水。

7.將麵團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個。

8.取一個小麵團壓平。

9.用搟麵棍搟圓。

10.翻麵後，包入韭菜餡。

11.包好的樣子。

12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可。

食譜小貼士：

1.在做麵食的時候，放少許的鹽和糖有助於發酵。
2.酵母我用的是法國燕牌，所以這個天醒發快，我包的時候，它已經在發酵了。
3.這次的包子沒有用到泡打粉，也沒有二次發酵，但出來的效果極好。
4.少放些色拉油，可以讓包子更有光澤。
5.我算了一下，揉麵10分鐘，包5分鐘，醒20分鐘，蒸20分鐘，一小時不到真是很快哦。