食材用料:
鱔魚 3條
嫩薑 適量
蒜頭 適量
黃瓜 適量
青蒜 適量
尖椒 適量
豆醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
食譜做法:
1.備鱔魚,黃瓜,嫩薑,蒜頭,豆醬,辣椒。
2.鱔魚去骨改刀,用麵粉抓洗後瀝水備用。
3.熱鍋加油,下薑絲爆香。
4.薑絲爆香後,將鱔魚下鍋。
5.爆炒至鱔魚變色微出味,再將所有食材出鍋備用。
6.洗鍋後再次熱鍋,加少量油,將蒜頭下鍋爆至金黃。
7.轉小火加入適量豆醬。
8.再加適量醬油。
9.再加適量料酒。
10.加好材料後,拌炒至調料融合,轉大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。
11.微拌炒再將事先炒好的嫩薑鱔魚回鍋,拌炒至上色掛味即可。
12.一份薑蒜鱔魚完成。
食譜小貼士:
鱔 魚身上所帶的粘液,用麵粉先抓再沖洗,這樣子粘液就很容易就洗掉了。
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