砂鍋丸子

食材用料：

• 五花肉 250克

• 豆腐 100克

• 木耳 2朵

• 胡蘿卜 半根

• 小白菜

• 粉絲 適量

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 胡椒粉

• 蠔油

• 芝麻油

食譜做法：

1.準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2.五花肉剁成肉糜

3.放在一個稍大的碗裡

4.放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油

5.徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌

6.將肉糜攪打上勁

7.放上木耳碎

8.再放上胡蘿卜碎

9.加入豆腐泥

10.放點芝麻油拌勻之後，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了

11.小白菜、粉絲洗乾凈備用

12.砂鍋裡倒入麵湯

13.將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進麵湯

14.燒開後撇去表麵的浮沫

15.放入小白菜和粉絲煮軟

16.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

食譜小貼士：

1.做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。
2.肉糜最好回傢自己剁，乾凈一些。
3.水要慢慢向肉糜裡倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據肉糜的肥瘦程度來加。
4.放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。
5.丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。
6.煮肉丸的時間不宜過長，開鍋後再稍煮5分鐘左右即可，時間長肉丸口感就老了。