秘制老醋花生

食材用料：

• 花生米 200克

• 陳醋 4大勺

• 白糖 2大勺

• 蒜 2瓣

• 白 酒

• 生抽 少許

• 鹽 少許

• 花生油 適量

食譜做法：

1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以

2.把花生米也倒進去

3.開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌

4.花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）

5.炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼

6.接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖

7.再放入少許生抽

8.放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃鬱

9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻

10.把醋汁澆在花生上

11.將醋汁與花生攪拌均勻

12.放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）

食譜小貼士：

1.涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。
2.花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。
3.調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。
4.拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。