烤麩茄子涼拌

食材用料：

• 烤麩（北方有叫麵筋的） 1塊

• 紫茄 幾根

• 花椒粒

• 乾紅辣椒

• 花生醬

• 米醋

• 生抽

• 鹽

• 糖

• 蒜泥

• 香油

• 花生碎

食譜做法：

1.先準備調味汁：蒜粒剁成泥備用，鍋中熱油，放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉，花生醬用米醋調開（註意要用米醋千萬不要用水）後，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛才爆香的花椒油調勻

2.烤麩涼水洗凈後淡鹽水中汆熟放涼，擠乾水分

3.茄子洗凈，水開後上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度

4.放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條

5.依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上1中調好的味汁，最後放上花生碎即可上桌