涼拌莜麥麵

食材用料：

• 莜麥麵

• 水

• 豆角

• 蔥

• 蒜

• 生抽

• 醋

• 糖

• 花椒

食譜做法：

1.莜麥麵用開水燙勻，水量適中。隨著熱水入麵，一股濃濃的莜麥香味撲鼻而來。

2.燙過的麵很熱，稍放涼後把麵活成團。接著搟片，搟得盡可能薄些，但不能太用力，麵餅易斷。

3.麵餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋後蒸5分鐘即可。

4.蒸好的麵餅晾涼後，切絲。莜麥麵相當有韌勁，不是很好切，感覺像切橡膠似的。倒挺好玩的。

5.豆角焯水後切絲，當麵碼。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒。

6.炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在麵上。也可放些紅辣椒油。