彩色肉皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 菠菜汁

• 紫甘藍汁

• 玉米汁

• 胡蘿卜汁

• 大蔥

• 薑

• 生抽

• 八角

食譜做法：

1.肉皮洗凈。

2.肉皮放入鍋中燒兩滾。

3.撈出放入涼水中。

4.逐一的刮去肉皮上肥肉和豬毛。

5.肉皮切小塊，再次清洗乾凈至無油膩。

6.肉皮放入鍋中，加入大蔥，薑片和八角。

7.大火燒開轉中火煮30分左右。

8.用筷子輕輕的插一下肉皮，如果容易穿透就已經熟啦！

9.煮熟的肉皮挑出大蔥，薑片和八角。

10.煮熟的肉皮和湯水一起放入攪拌機裡。

11.攪拌成肉皮汁備用。

12.六種皮凍汁：菠菜，紫甘藍，玉米，胡羅卜分別榨成汁；蔬菜汁和肉皮汁1：1的比例兌比即可；半碗肉皮汁加1勺生抽就變成咖啡色的，原汁的冷卻就變成乳白色了。（喜歡顏色深點的朋友生抽可以酌情加2勺。）

13.將所有兌好的彩色蔬菜汁逐一的放入大容器裡即可。（切記，放入一層等固化了再放第二種顏色，這是一個慢活細做，呵呵….）

14.固化後就可以切塊，撒上自己喜歡的料汁開吃啦！

食譜小貼士：

如果調配好的汁事先零固了，可以放入蒸鍋保溫，用一種皮肉汁再拿一種出來比較好。