泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 野山椒

• 八角

• 花椒

• 蒜

• 薑

• 洋蔥

• 檸檬

• 白醋

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.1鍋裡放水。雞爪入鍋，放八角1個，薑片，雞爪，鹽，開火煮，水燒開5分鐘至10分鐘。關火。用筷子戳一下雞皮可以戳破就可以撈了

2.2雞爪洗乾凈剪指甲。切塊兒

3.12過涼水。把雞爪煮出來的油沖掉

4.21水瀝乾。所有的原料都瀝乾水。包括碗也不能有水

5.雞爪放到的碗裡

6.放八角2個，幾粒花椒

7.1添一點兒蒜片，薑片

8.2再放洋蔥半個切條，檸檬半個切片

9.還有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗裡，接近半碗最好

10.多加一些白醋

11.然後加涼開水，加到水漫過雞爪，筷子攪一攪試試咸

12.加鹽。寧願咸也不要淡

13.密封。送入冰箱

14.隔夜就可以吃了

食譜小貼士：

1.醃雞爪的碗要可以密封的碗是最好的。
2.白醋要多放，酸味兒靠野山椒和檸檬是遠不夠的。
3.寧願咸也不能淡。不然泡完了味道淡了，還要加鹽繼續泡。
4.如果實在是味兒淡了，不夠酸或者不夠咸，加醋或者加鹽，再送冰箱冰3,4小時。