四喜烤麩

食材用料：

• 乾烤麩

• 香菇

• 黑木耳

• 黃花菜

• 花生米

• 鹽

• 醬油

• 香油

• 白糖

• 八角

• 桂皮

食譜做法：

1.乾烤麩、香菇、黑木耳、黃花菜、花生提前泡發，洗凈備用

2.泡好的烤麩切小塊入沸水汆湯，撈起用流水沖洗並擠乾水分，香菇切塊，花生去皮

3.鍋內放油燒至五成熱，將烤麩稍微煎一下，盛出備用

4.鍋內留底油，放入薑片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒

5.放入烤麩和花生米

6.調入鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加入適量清水燒開後轉中小火燜30分鐘

7.再加入黃花菜繼續煮10分鐘左右

8.最後大火收汁，淋入香油出鍋

食譜小貼士：

1.烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。
2.黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。
3.傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4.要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。