椒麻腰花

食材用料：

• 豬腰

• 蒜

• 薑

• 小米椒

• 香蔥

• 乾辣椒

• 花椒

• 生抽

• 陳醋

• 料酒

• 白糖

• 胡椒粉

食譜做法：

1.豬腰洗凈剖兩片，除去膜，去掉白色的筋

2.用刀在豬腰表麵打麥穗花刀，切成菱形長條；

3.小米椒切圈；香蔥切段；乾辣椒用剪刀剪小段；薑蒜一部份切片，一部份切成薑蒜泥；

4.取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和薑蒜米混合，調成味汁；

5.鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有乾辣椒小碗中；（花椒略去）

6.鍋中加適量的水，放入薑片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出；

7.預備一盆涼白開（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；

8.最後，取一大碗，將調味汁，乾辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可。