韓國泡菜

食材用料：

• 白菜

• 鹽

• 辣椒粉

• 青紅椒

• 蘋果

• 梨子

• 韭菜

• 大蒜

• 香蔥

食譜做法：

1.白菜切碎，用鹽拌勻醃制3、4小時，稍擠乾水分。原來醃制的都是半棵或者是4分之1棵，因為醃制好的泡菜還要弄到砧板上去切，弄得砧板染上了紅色，所以後來我就事先切好了來醃制了。最後醃好了省的切

2.準備輔料，我準備的辣椒粉其實不對，但是因為傢裡正好有很多辣椒粉，怕用不完，所以就用了這個，一般韓國泡菜用的辣椒粉是用不是很辣的辣椒磨制的，看起來很紅，很辣，其實吃起來並不辣。準備青紅椒，一個蘋果，旁邊綠色的是一種梨子。韭菜，大蒜和香蔥，其實還應該加上魚露和蝦醬，因為老公不是很喜歡，就沒有放。喜歡的可以放上這兩種材料

3.先把準備好的辣椒粉用開水燙過。燙成這種濕濕的狀態

4.燙好的辣椒粉裡加入切碎的蒜蓉和薑蓉混合均勻

5.準備好的輔料切成絲

6.把準備好的輔料和醃好的白菜混合均勻，根據自己的喜好再次添加鹽和味素等調料。韓國人認為手有手味兒，不同的手做出來的泡菜是不同的味道。所以喜歡用手來拌和

7.做好的泡菜放在密封盒裡最好，不會和冰箱中其他的菜肴串味

食譜小貼士：

醃制好的泡菜當時就可以吃。不過菜裡麵沒有醃透，也沒有那種醃好的發酵味。不過可以吃。比較新鮮，之後放在冰箱裡醃制的咸菜就要放足至少15天，從第9天開始亞硝酸鹽的含量逐步下降，最好從第20天以後開始吃。
吃的時候用乾凈的筷子夾，避免咸菜很快腐敗。