滷豬腳

食材用料：

• 豬腳 一個

• 蓮子

• 香茹

• 八角 5朵

• 桂皮 若乾

• 蔥白（不用整蔥,整蔥下麵的蔥綠部分一起燉會提早爛掉）

• 薑

• 蒜頭

食譜做法：

1.炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋

2.差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒

3.炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、薑、蒜、八角、桂皮等原料

4.繼續翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香

5.放入香茹，再放一點水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟

6.大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候，下蓮子。（蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。）

7.大概燉2個半小時左右，就可以熟啦