食材用料:
糯米粉 75克
乾玫瑰花 20顆
蜜紅豆 100克
水 80克
抹茶粉
吉士粉
可可粉 少許
水 200ML
黑芝麻粉 40克
白糖 25克
黃油 20克(室溫軟化)
食譜做法:
1.黃油室溫軟化,與白糖,黑芝麻粉混合用手抓捏均勻
2.將黑芝麻餡放入冰箱冷藏至硬
3.糯米粉中慢慢倒入冷水揉成團
4.將麵團分成四等份,取三份麵團分別與抹茶粉,吉士粉可可粉混合揉勻,稍醒10分鐘
5.將四色麵團用手慢慢拍成長方形,依次落上(手上可沾少許水防止沾手)
6.用刀從中間切開,將兩份疊落在一起
7.再從中間切開,向上落起,最後將落好的湯圓麵皮整形成長條狀
8.將湯圓皮和冷藏好的黑芝麻餡分別分成10等份
9.取一份湯圓皮,中間用大拇指按個窩兒
10.左手拖起,右手邊捏邊轉,捏成碗狀
11.包入一份黑芝麻餡,收口捏緊
12.將包好的湯圓輕輕揉圓
13.包好的湯圓開水下鍋,待浮起後倒入兩杯冷水,再煮滾即可撈出,放入冷水中鎮2~3分鐘
14.鍋中倒入冷水,煮沸後加入提前去芯的乾玫瑰花,蓋上蓋子小火燜5分鐘,加入蜜紅豆攪拌均勻,最後淋在瀝乾水份的湯圓上即可
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