皮蛋肉餅湯

食材用料：

• 皮蛋 40g

• 肉泥 100g

• 生粉 5g

• 生薑 5g

• 雞蛋清 10g

食譜做法：

1.準備好所有的材料。

2.肉泥裡麵放入蛋清、適量生粉和食鹽醃制10分鐘。

3.將醃制好的肉泥放入燉盅的底部，攤平。

4.把皮蛋剝殼，放在肉泥的上麵。

5.加入足量的水和適量的食鹽。

6.放入蒸鍋，大火燒開後小火蒸2個小時即可。

食譜小貼士：

凡鳥嘰喳：

1、  皮蛋帶涼，所以我們一般都在夏天吃。

2、  不能買那種沒有牌子的皮蛋，因為有些不良商傢在生產的時候會放鉛在皮蛋裡麵。所以一般我都是在大超市買很有品牌和口碑的皮蛋。雖然價錢貴一些，但吃的放心咯！

3、  肉裡麵的鹽隻需要放一點點即可咯。放鹽隻是為了調鮮味。

4、  往燉盅裡麵加水的時候一定要慢慢的加，以免肉被水沖散來。最好不要直接放在水龍頭下麵加水，那一個碗或杯子裝好水，再倒入燉盅內。