江南春天第一湯

食材用料：

• 薺菜 一把

• 內脂豆腐 一塊

• 瘦肉

• 鹽

• 雞精

• 香油

• 香菇

食譜做法：

1.新鮮的薺菜買來後整理清洗乾凈，焯水後用涼水沖一下切碎備用。

2.把瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉醃制10分鐘。

3.把新鮮的香菇切成絲。

4.熱鍋冷油加入肉絲煸炒到肉絲變白即可拿出備用。

5.如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會。

6.馬上放入香菇絲煸炒。

7.加入熱水沒過食材一點即可。

8.放入內脂豆腐。

9.加入肉絲，大火煮開。

10.加入鹽和雞精調味。

11.用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠。

12.淋上一點香油即可出鍋。

食譜小貼士：

1.新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡在冷水裡就能去掉苦澀味；
2.薺菜做湯，最好要先煸炒一下那麼味道才會更加香濃,但是時間不宜長，炒老了就不好吃了；
3.放的水可以是冷水，也可以是熱水，但如果用的是冷水，最好把炒過的薺菜拿出，鍋中的水開了再重新放回去，如果是熱水就不用這麼做，加了豆腐一起再次煮開就可以，也不宜時間太長；
4.這個湯勾芡後更好吃，大傢可以勾薄芡，也可以來個厚實的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要攪拌均勻後再慢慢倒入鍋中，勾芡的水當然是冷水啦；
5.放些肉絲是讓湯更加鮮美，把肉的鮮味和蔬菜的鮮味一結合美味就誕生了。