鮮蝦魚頭湯

食材用料：

• 花鰱魚頭

• 河蝦

• 粉皮

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.魚頭洗凈後，用廚房紙巾擦乾表麵水分

2.蝦洗凈備用

3.粉皮洗凈後，改刀切小塊

食譜小貼士：

煎魚的時候切記，一定要擦乾水分，否則就會油花四濺。
煎好以後，我加入的是涼水，以前都是加開水的，比較了以後，沒啥大區別，所以加開水和涼水都可以。
加了水以後要用大火煮開，隻要幾分鐘，湯已經是奶白色的了（過程圖中應該可以看到，隻煮了約5分鐘，湯已經變色）。
加入料酒後不要馬上加蓋，要等酒味都散去後再蓋。
保持中火，也就是保持鍋內的湯有一定的沸騰。
喜歡的話，還可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鮮味。