絲瓜腰花湯

食材用料：

• 鮮豬腰 一對

• 嫩絲瓜 一條

• 鹽

• 料酒

• 蔥絲

• 薑片

• 雞精

• 麻油

食譜做法：

1.鮮絲瓜去皮，洗凈，切條狀

2.豬腰撕去白膜，對剖，去盡內部白色和深紅色的部分，洗凈。將豬腰切十字花刀至2/3深處，改刀成長條狀，用清水沖凈血水

3.開水坐鍋，加料酒適量、薑片若乾，將切好的腰花入開水中焯燙至變色即關火

4.將焯好的腰花過涼、控水，使其口感更加脆嫩

5.倒掉剛才的水，洗凈鍋具，重新開水坐鍋，下入絲瓜條，大火燒至變色

6.倒入過涼的腰花

7.放入切好的蔥絲，燒1分鐘關火，調入鹽、雞精，淋入幾滴麻油即可出鍋裝盤