石斛水鴨湯

食材用料：

• 鴨子

• 石斛

• 薑

• 蔥

• 料酒

• 香醋

• 鹽

食譜做法：

1.石斛適量，沖洗乾凈後用清水浸泡半小時

2.連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時

3.新鮮宰殺水鴨收拾乾凈斬大塊

4.鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子

5.加入香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水

6.鴨子加入步驟2的石斛湯中

7.加適量料酒、拍散的薑塊

8.加入蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時

食譜小貼士：

1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。