雙豆鴨血魚湯

食材用料：

• 魚頭魚骨架 1幅

• 黃豆 30克

• 青豆 30克

• 鴨血 1份

• 鹽 2克

• 生薑 3片

• 料酒 5克

• 白胡椒粉 少許

• 油

食譜做法：

1.做石鍋鱸魚時剩下的魚頭魚骨架不要扔掉，看看如何變廢為寶得靚湯？將魚頭魚骨架斬成幾段備用。

2.鍋裡放少許油，慢火燒熱，在油中加入鹽，再放入魚頭魚骨架，先放鹽可以減少粘鍋，記得用細火煎透一麵再翻麵，這樣也可以減少粘鍋。

3.魚頭魚骨架加薑片煎出香味，淋料酒，再倒入一大碗清水，大火燒開，調成中小火熬煮10分鐘成奶白魚湯。

4.倒入提前泡發好的黃豆煮20分鐘。

5.試試黃豆已經熟了，就倒入洗乾凈的青豆。

6.鴨血用刀劃成小塊，一起倒入鍋中，大火煮開，調入鹽、白胡椒粉等調味即可。

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食譜小貼士：

新手煎魚最怕粘鍋，記住以下原則：魚表麵要吸乾水份；抹一層薄薄的淀粉，熱鍋冷油，煎魚時一定要遵循“急火豆腐慢火魚的原則”，盡量用小火慢煎。火候是煎魚過程中最重要的，掌握熟練後，第二步可省略。當然用不粘鍋煎魚那是最省事的。黃豆最好用冷水提前泡發，實在忘記了或者趕時間就用熱水快速泡發吧，很快，十幾分鐘就可以泡開了。青豆最好挑新鮮的，冰凍的青豆有一股怪味不適合煮湯。市場上出售的鴨紅一般是已經煮好的，隻需要稍微加熱就好，如果用新鮮的鴨血，就要適當延長烹飪的時間啦。