羅宋湯

食材用料：

• 牛肉 500克洋蔥60克

• 胡蘿卜 90克

• 芹菜 60克

• 捲心菜 60克

• 紅菜頭 1/4個

• 番茄 60克

• 土豆 60克

• 黃油 90克

• 麵粉 2勺

• 酸奶油 90克（可省略）

• 番茄醬 6湯勺

• 檸檬 1/2個

• 法國香菜 少許

• 香草調料包 內有百裡香,月桂葉,黑胡椒粒,沒有可省略

• 紅辣椒 1小隻

食譜做法：

1.首先要將牛肉切塊燉成牛肉湯備用。如果傢中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得。大約煮2個小時，牛肉爛後撈出來，備用。（可以在最後喝湯的時候切上幾片牛肉放湯上麵。也可以混在湯裡。）

2.蔬菜切塊（也可切條），番茄用沸水燙過後，去皮去籽，然後切成粒備用

3.將鍋燒熱，放入黃油，麵粉兩勺、調勻；然後加入番茄醬翻炒。羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬是必須經過炒才能揮發出其香氣的。油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。然後倒入煮好的牛肉湯裡。加入小紅椒（可省略），香草調味包（可省略），捲心菜，芹菜，胡蘿卜，土豆，煮爛後最後加入紅菜頭和新鮮番茄粒。然後加鹽和胡椒調味即可。最後撒上法國香菜碎裝飾，也可以用芹菜葉裝飾

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