食材用料：
梅頭肉
絲瓜
雞湯
蔥段
生粉
生抽
料酒
胡椒粉
食譜做法：
1.梅頭肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鐘
2.絲瓜對半剖開再切片，雖然現在的絲瓜大的可疑，但總不能什麼也不吃
3.雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鐘至軟後下肉片，攪散，再次煮滾後兩分鐘關火，灑蔥段和胡椒粉提味。這一步如果沒有高湯，可以用一點點油加一片薑爆香後加清水煮開再煮絲瓜也行。我傢裡正好有沒喝完的雞湯，味道嘛，當然更鮮甜嘍
用手機看這道菜做法
食譜小貼士：
前段時間針對濕氣較重，煲了一些老火湯，有網友建議老火湯不宜常喝，確實如此，老火湯雖然可以針對性的起到調節體內平衡，輔助治療的作用，但一來老火湯煲的時間過久，一些營養物質會遭到破壞，二來嘌呤過高會加重肝和腎臟的負擔。任何事物都是有兩麵性的，所以我們國人講究中庸之道，凡事適度就好。
夏季養生還是要重補水，飲食宜清淡，多吃瓜果蔬菜。因為炎熱的天氣人體大量出汗，容易導致食欲不振，脾胃虛弱。而粥湯不僅營養豐富、容易吸收，還能起到補充水分的作用，因此夏季餐桌上應常見粥湯的身影。
絲瓜性涼味甘，具有清熱解毒，行血脈、美容抗癌等功效，能消除斑塊，使皮膚潔白細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
小時候挑食，不愛吃絲瓜，覺得它軟乎乎甜乎乎的不香，又不下飯。隨著年齡的增長，人的口味也會改變，小時候不吃的羊肉、芹菜、黃鱔、甲魚等等，不知不覺間竟都能接受了，尤其是現在，竟然就愛上了絲瓜那清甜的味兒。
絲瓜本身味道清甜，很適合煮湯。加一點肉片，使味道不會過於寡淡，而且營養也更加豐富。絲瓜肉片湯其實是一道非常普通的家常菜，但如何氽出像絲瓜一樣柔軟滑嫩的肉片，還是有一些講究的，正好前段時間有網友問我什麼是梅頭肉，我就一起來說說。
首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，註意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。
切片後，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎麼做都不會柴。
再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。
看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩。
每二，肉切片後的醃制其實很簡單，我傢給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹制方式增減，醃20分鐘以上就行。
第三，絲瓜煮軟後再氽肉片，水再次煮開後中火滾上兩分鐘即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩。
第四，起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。