鯽魚花蛤枸杞葉湯

食材用料：

• 鯽魚

• 枸杞葉

• 花蛤

• 枸杞

• 薑

• 鹽

• 料酒

• 清水

食譜做法：

1.鯽魚、花蛤洗凈待用。

2.枸杞葉洗凈，控乾水分待用。

3.薑切片、枸杞泡發好待用。

4.鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對著水籠頭沖洗，沖乾凈花蛤裡的泥沙。

5.熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽。

6.慢火煎至兩麵微黃，淋入料酒。

7.加入適量清水（水蓋過魚麵即可），大火滾至湯色發白。

8.然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。

9.放入花蛤和枸杞葉。

10.枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可。

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食譜小貼士：

1、花蛤本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋陰潤燥，所以脾虛便溏者不宜用。