胡辣湯

食材用料：

• 胡辣湯料

• 雞骨

• 香菇

• 黃花

• 海帶

• 花生

• 香油

• 鹽

• 水

食譜做法：

1.香菇、黃花、海帶、花生提前用水浸泡。

2.香菇、黃花切段備用。

3.海帶洗洗乾凈後切絲。

4.海帶絲切好後備用。

5.花生浸泡後切成花生碎。

6.雞骨提前焯水後燉湯。

7.湯燉好後，取一中碗倒入胡辣粉用涼白開沖開攪散後倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲。

8.最好倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可。

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食譜小貼士：

關於胡辣湯：

傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官於謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——於謙紀念館”紀念文選記載：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一傢“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使於謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，於謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，於謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。於謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。於謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。

清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷禦錦湯”。