肥西老母雞湯

食材用料：

• 肥西老母雞 半隻（重約600g）

• 細鹽 7g（約一茶匙半）

• 清水 600g

食譜做法：

1.準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g 5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)

2.將冷鮮的肥西老母雞裡裡外外都洗乾凈，洗去血水，用廚房紙巾吸乾表麵水分。準備2g細鹽

3.用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化

4.註意：鹽隻搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分

5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆）

6.冷藏後的雞取出切成小塊（如果用整隻雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）

7.切好的雞塊放入砂鍋，同時註入600g清水

8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘

9.開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦

食譜小貼士：

也許你們發現了，蒸這雞湯的時候我除了鹽啥也沒放，沒看錯，確實我隻放了鹽，因為食材好，所以不需要蔥薑料酒這些調味來去腥，蒸好的雞湯照樣一點腥味都沒有，反而是撲鼻的香味。