糖醋臘魚

糖醋臘魚的做法

食材用料:

  • 臘魚 1塊(200g)

  • 小型土豆 1個

  • 玉米淀粉 2大勺

  • 蛋黃 1個

  • 蠔油 1大勺

  • 2大勺

  • 白砂糖 1大勺

  • 番茄醬 少許


食譜做法:

1.臘魚從冰箱中取出,解凍後洗凈


2.1212臘魚切大塊,土豆去皮切塊


3.2121臘魚放入盤中,澆入少許蠔油


4.揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,醃制20分鐘


5.等待臘魚醃制的時間裡,準備醋和番茄醬


6.1取一隻乾凈的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖


7.2準備適量白砂糖


8.1取一個蛋黃放入淀粉中


9.2攪勻,調成糖醋料汁


10.調勻,成較稠的麵糊


11.夾住一塊魚肉放入麵糊,使魚塊正反麵均勻掛一層麵糊


12.鍋燒熱,放寬油,放入掛好麵糊的魚塊


13.按此方法,將所有魚塊炸至兩麵金黃,撈出瀝乾油


14.鍋中留少許底油,放入魚塊


15.倒入調好的料汁,翻炒均勻即可


16.取切小塊的土豆


17.鍋中燒水,水沸後放入土豆塊,煮兩分鐘,撈出瀝乾水分


18.取少許白砂糖放入碗中


19.加水,調勻成為糖水


20.鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入土豆塊


21.倒入糖水,煎一分鐘即可


食譜小貼士:

1.糖醋汁中加少許番茄醬,會使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸魚塊的時候一定要放寬油,否則掛了麵糊的魚塊容易粘鍋;
3.土豆的處理方法隨意,不喜歡甜口的也可以做成黑椒口味的。

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