鮮蝦山藥羹

食材用料：

• 鮮蝦仁

• 山藥

• 高湯

• 玉米

• 青豆

• 胡蘿卜

• 鹽

• 淀粉

• 三花淡奶

食譜做法：

1.將蝦仁切小段，用80度的開水燙過，去腥味。山藥切小粒

2.把玉米、青豆、胡蘿卜、山藥加高湯、加鹽煮15分鐘，再加入蝦仁煮2分鐘，加入淡奶，用水淀粉勾芡即可起鍋

食譜小貼士：

可以買超市裡袋裝的雜蔬。
三花淡奶也可以用普通牛奶代替，但口味會差一些。

附高湯的三種做法：
1、將洋蔥、薑、蔥、蒜等放少許的油爆出香味，加入水，加鹽煮10分鐘，撈出香料，高湯就做好了。
2、用豬骨 雞骨 火腿片 生薑片熬1個小時。
3、黃豆芽 胡蘿卜 西芹 香菇蒂等素菜熬1個小時。

很多朋友問我怎麼不開餐館。我說做菜隻是我的愛好，有感覺才做，並且完全按自己的喜好去做。如果開餐館，那就要考慮怎麼盡快把投資收回來，要迎合大眾的口味。雖然都是做菜，但目的不同，內容就不一樣了。

愛好是出於喜悅和激情，它是自由的、無功利的，是純粹的享受。而職業則要考慮經濟效益，要迎合市場，要取悅客戶。如果你的職業正好是你擅長和喜歡的，那麼你是幸運的。雖然工作可以帶給你樂趣，但它還是有別於愛好，因為你不可以隨心所欲的沉浸於玩物的享受中。

愛好與職業如同愛情與婚姻。愛情也是出於喜悅和激情，並急需與人分享。愛情可以超越世俗、超越規則，純粹的身心融合永遠是令人向往的真愛。而婚姻則包含了更多的責任，要考慮麵子、房子、票子、孩子，以及生老病死。愛情一旦變成婚姻，窗前的那一抹月光也就成了衣服上的一顆飯粒。當然，如果婚姻中正好有愛情，就像職業是你的喜好一樣，你是幸運的，但它們仍然不是一回事。

做菜是我的愛好，不是職業，純屬娛樂，想做什麼菜就做什麼菜。我喜歡做清淡、健康的菜，不必像餐館一樣迎合大眾口味。