荷葉雞肉粥

食材用料：

• 雞腿 200克

• 粳米 100克

• 薑 5克

• 小蔥 2根

• 料酒

• 荷葉

食譜做法：

1.把雞腿洗凈，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。（雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮）。

2.雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽醃半小時入味。

3.荷葉正反兩麵用清水沖洗乾凈，折成扇形，剪去邊緣（以便展開後形成一個圓形）做一個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。

4.鍋中倒入清水大火煮開，放入荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正麵（需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗凈的雜質）。

5.換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開後繼續煮5分鐘，使水變成深色。

6.取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。

7.下淘洗乾凈的粳米。

8.蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥咸淡，放鹽放雞精，關火即可。最後撒上一些蔥綠花以增香。