田園鮮蝦粥

食材用料：

• 鮮蝦

• 乾香菇

• 玉米粒

• 豌豆

• 大米

• 生薑

• 白胡椒粉

• 白糖

• 鹽

• 雞精

• 油

食譜做法：

1.鮮蝦去外殼後，從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉，糖和薑絲醃制10分鐘

2.香菇用40度的溫水浸泡2個小時後，擠掉水份，切絲；玉米粒、碗豆粒洗凈備用；

3.大米淘洗乾凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘；

4.先倒入香菇絲煮5分鐘；

5.再倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘；

6.最後倒入鮮蝦和薑絲，2分鐘後關火放鹽，雞精和香油調味，即可。

食譜小貼士：

各種熬白粥法—

*生米（提前浸泡1小時左右）

鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入生米，攪散後，改成中小火加熱，約45-60分鐘至米粒破開

優點：熬出的粥香、口感好；缺點：廢時

*剩米飯

鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入剩米飯，攪散後，改成中小火加熱，約20分鐘至米粒破開

優點：省時；  缺點：口感欠佳

*料理機（提前浸泡一晚）

將浸泡一晚的大米和適量清水倒入料理機，攪拌5秒後再按生米的步驟熬粥，約5-10分鐘左右

優點：省時，口感不錯

以上三種，在小火煮粥的過程中，鍋中放一把勺子，不會溢鍋；

煮粥過程中，偶爾要朝一個方向攪拌一下，以防止糊底；

*高壓鍋

將大米和適量的清水倒入高壓鍋，大火加熱，上汽後改成中小火加熱，約5-10分鐘

優點：省時、口感不錯

我傢一般都是用高壓鍋來煮白粥

煮好的白粥再添加其他的原料，就成各種咸粥了；

也可以用排骨或其他骨頭氽過水後，與大米一起放入高壓鍋煮好，就是靚粥底了！