菠菜掛麵

菠菜掛麵的做法

食材用料:

  • 高筋麵粉 500克

  • 菠菜 40克

  • 雞蛋 兩個

  • 180克

  • 6克


食譜做法:

菠菜掛麵的做法圖解1

1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻


菠菜掛麵的做法圖解2

2.過濾


菠菜掛麵的做法圖解3

3.得到150克的菠菜汁


菠菜掛麵的做法圖解4

4.容器裡放入500克麵粉,6克鹽和兩個雞蛋


菠菜掛麵的做法圖解5

5.慢慢加入150克菠菜汁攪拌


菠菜掛麵的做法圖解6

6.把麵粉揉成一個很乾的麵團後餳20分鐘


菠菜掛麵的做法圖解7

7.把麵團分割成兩塊


菠菜掛麵的做法圖解8

8.用搟麵杖壓幾下,讓其變薄點好壓麵


菠菜掛麵的做法圖解9

9.把壓的薄一點的麵團放入麵條機先用一檔反復碾壓到成形


菠菜掛麵的做法圖解10

10.把麵條機調到兩檔和三檔反復碾壓至少5次


菠菜掛麵的做法圖解11

11.在麵皮上撒上麵粉,兩邊都要撒


菠菜掛麵的做法圖解12

12.把麵皮放入出麵口


菠菜掛麵的做法圖解13

13.麵條就做好了


菠菜掛麵的做法圖解14

14.做好的麵條掛在一個桿子上,放在陰涼處,麵條會不斷變乾


菠菜掛麵的做法圖解15

15.到麵條摸上去有點乾的時候(5個小時左右)就可以把麵條剪斷,放在乾凈的紙或者棉佈上,晾放兩天左右就可以收納起來了


食譜小貼士:

1.要做好的掛麵不彎曲,一定要把麵條做的越長越好,這樣把濕麵條掛起來後乾了就不會彎曲;
2.麵條不要等到全部乾了才收納,麵條摸上去有點乾的時候(大概5個小時)就可以小心剪斷,放在白紙或者棉佈上晾放兩天完全變乾就可以收納起來,所以建議在上午做,不要晚上做讓麵條過夜,否則早上一看麵條全部彎曲了;
3.麵條要筋鬥,可以適當多加點鹽,加雞蛋,或者可以加點堿,那樣煮好的麵條才好吃。

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