蘑菇雞肉義麵

食材用料：

• 義大利麵 200克

• 口蘑 100克

• 雞腿 1個（剔骨切成丁）

• 大蒜 4瓣

• 鹽 8克

• 鮮奶油 30克

• 黃油 50克

• 白葡萄酒 150ml

• 牛奶 180ml

• 麵粉 30克

食譜做法：

1.義麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的義麵上即可

食譜小貼士：

奶油醬汁也簡單的稱作白汁，是一種基本的西餐調味汁，它一般和用番茄醬做的紅汁對應出現。除了用在義麵中，還能做炬烤的菜，甚至是白汁燴飯都很香；
紅汁的原料相對簡單一些，以前介紹過在這裡：香濃義大利麵；
白汁在超市進口食品專櫃能買到半成品，回傢後稍稍加熱，加上蔬菜和肉類就能食用，非常方便；
說實話，白汁並非每個人都能接受，奶香味很重，初次嘗試最好少做一些。黃油、麵粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多會覺得有些膩，可以上飯店嘗試幾次，覺得自己很愛吃的話，不妨回傢試試；
雞肉、海鮮都是白汁的好搭檔，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解膩的作用，如果喜歡吃味道更加濃鬱的白汁，可以加入少許洋蔥碎、羅勒葉子一起炒，味道會更好吃。