苦蕎全麥蕓豆麵

食材用料：

• 全麥粉 100ml

• 苦蕎粉 50ml

• 麵筋粉 15ml

• 豆麵 15ml

• 水 50ml

• 豆泡 50g

• 泡香菇 50g

• 味啉 1湯匙(15ml)

• 生抽 1.5湯匙

• 香菇調味粉 1茶匙

• 四季豆 150g

• 橄欖油 少許

食譜做法：

1.將各種粉混勻

2.一點點加水攪麵粉成小疙瘩

3.揉成粗麵團，醒10分鐘

4.用麵杖搟薄一些

5.用電動壓麵機1檔粗略的壓幾遍，再換2、3檔壓幾遍

6.將麵片逆著壓過的方向折疊起來

7.再從1檔到3檔反復壓勻

8.用4檔壓成薄麵片；撲一些全麥粉

9.用麵條細檔壓成細麵條

食譜小貼士：

苦蕎單做來吃會有點苦味，操作也不易成型，但苦蕎是個好東西~