梅菜肉包

食材用料：

• 梅乾菜 100g

• 肥瘦肉餡 500g

• 普通麵粉 900g

• 糖 3茶匙

• 水淀粉 適量

• 乾酵母 適量

食譜做法：

1.和麵：麵粉中加2匙糖，酵母用溫水調開，兌入麵中，揉成光滑麵團，發酵至體積變為初始的2倍

2.梅乾菜在清水中洗凈

3.炒鍋內放油，煸香肉餡，烹入少許料酒

4.加入洗凈的梅乾菜，炒勻，加入1匙糖調味

5.加入水淀粉勾芡

6.麵發好後揉上勁，分成劑子，搟成中間厚兩邊薄的皮，包包子。包好後再醒20min

7.上蒸鍋，大火20min蒸熟

食譜小貼士：

1.梅乾菜要洗乾凈，不然可能存在沙子
2.梅乾菜比較咸，所以肉裡不用再放鹽
3.包子皮不能太薄，要不然不容易發起來，皮中間厚度大概3mm左右