印尼沙嗲手搟麵

食材用料：

• 手搟麵

• 素咸酥雞

• 蘑菇片

• 胡蘿卜

• 豇豆

• 黃飛紅香脆椒

• 熟花生米

• 馬來西亞咖喱粉

• 椰漿

• 青檸汁

• 花生醬

• 泰國辣椒醬

• 香茅

• 檸檬葉

• 蘑菇精

食譜做法：

1.．黃飛紅香脆椒用粉碎機打碎

2.．熟花生米用粉碎機打碎

3.．取平底鍋，倒入水，然後放入香茅、檸檬葉、香菜、胡蘿卜，大火燒開，調小火慢慢煮。熬煎20分鐘左右，撈出香茅、檸檬葉、香菜、胡蘿卜，留下香料水

4.．香料水裡放入泰國辣椒醬、馬來西亞咖喱粉、花生醬、黃飛紅香脆椒碎、椰漿、青檸汁，開小火慢慢熬制，然後放入熟花生米碎、蘑菇精拌勻出鍋沙嗲醬就做好了

5.．素咸酥雞用手撕裂成塊，拌入少許淀粉，醒一會兒待用

6.．蘑菇洗乾凈，放入平底鍋煮熟，冷卻後切片待用

7.．胡蘿卜洗乾凈，切片待用

8.．豇豆洗乾凈，切成段待用

9.．鍋內倒入素上湯、自制沙嗲醬，湯開之後，調味鹽、蘑菇精，倒入麵碗中

10.．煮手搟麵，撈起放入麵碗裡，加入燒好的沙嗲素上湯

11.．凈鍋內倒入精制油，油溫升至4成左右，放入素咸酥雞塊、蘑菇片、胡蘿卜、豇豆過油，倒出瀝乾油

12.．鍋內加入少許精制油，放入薑片、自制沙嗲醬煸香，放素咸酥雞塊、蘑菇片、胡蘿卜、豇豆加一杯水，大火燒開。調味蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝在手搟麵之上。OK啦