豬肉豇豆包子

食材用料：

• 富強粉

• 肥瘦豬肉餡

• 豇豆

• 酵母

• 蔥

• 薑

• 花椒粉

• 鹽

• 十三香

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 蠔油

• 熟油

• 香油

食譜做法：

1.麵粉加入酵母、適量水發酵至兩倍大。

2.蔥、薑剁碎加入肉餡。我加了些大蔥葉，不過感覺大蔥葉似乎蔥味沒有蔥白濃。

3.肉餡中加入所有調料，鹽大概6克左右。分兩、三次加入白開水，不斷攪打上勁。

4.豇豆洗凈、切小丁，不必焯水。

5.豇豆拌入後，再加2-3克的鹽。

6.發好的麵排氣，切成若乾小塊，搟成麵皮，麵皮適當鬆弛一會兒。

7.包的時候左手轉動底部，同時右手將麵皮邊緣一邊往上提一邊捏出褶。

8.包好的包子放蒸屜上，底下用玉米皮墊著，蒸好後一點不沾麵。

9.蓋上蒸鍋蓋子，醒發15-20分鐘。也不要醒太長時間，那樣的話精心包出的褶就醒沒啦。

10.中高火蒸18分鐘，包子就熟了。關火後等5分鐘再揭蓋，以勉包子遇冷回縮。

11.掰開包子，香氣撲鼻，沾上醋，開始享用吧。